Courgettes rondes au chèvre

4 courgettes rondes • 200 g de fromage de chèvre frais •   100 g d’oignon blanc • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge • poivre • sel • une pincée de curry (facultatif)

Laver les courgettes, couper les chapeaux à environ 2 cm sous la tige.

Avec une petite cuillère évider les courgettes en prenant garde de ne pas transpercer la peau, laisser environ 5 mm de chair dans les courgettes.

Réserver toute la chair des courgettes dans une assiette bien émincer les gros morceaux restants.

Dans une poêle faire revenir à petit feu les oignons avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient blonds.

Ensuite ajouter la chair des courgettes et faire revenir le tout environ 5 à 7 minutes pour que les courgettes soient légèrement fondantes.

Mettre le fromage de chèvre dans un bol, l’émietter avec une fourchette, en ajoutant les 3 cuillères restantes d’huile d’olive, du sel du poivre et la pincée de curry selon votre goût, pour aromatiser le chèvre frais.

Ajouter l’oignon blanc et la chair des courgettes ainsi cuites dans le saladier avec le fromage de chèvre, bien mélanger.

Remplir les courgettes jusqu’à ras-bord avec le mélange.  

Mettre les courgettes ainsi remplies, dans un plat adapté au four, et les chapeaux à côte dans le plat.  Enfourner dans un four préchauffé durant 35 à 40 minutes à 180 ^oC.

A la sortie du four laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Bon, en accompagnement de poissons blancs.  Aussi avec d’autres légumes verts, betteraves ou des pommes de terre nouvelles en petite quantité.

Bon appetit!