Cavolo Nero sauté à l’ail et à l’huile d’olive

250g de cavolo nero • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive • 2 gousses d’ail émincées • Un peu piment • Sel et poivre au goût • le jus d’un demi-citron • parmesan râpé pour servir

Lavez soigneusement le cavolo nero pour enlever toute saleté. Retirez les tiges centrales et coupez les feuilles en lamelles de 2cm. 

Blanchir les feuilles pendant 3-4 minutes dans une casserole d’eau bouillante et salée, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore bien vertes. Égouttez et passez les feuilles sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

Sauter brièvement, à feu moyen, l’ail émincé et le piment dans une grande poêle avec de l’huile d’olive. Incorporez le cavolo nero dans la poêle et mélangez bien pour enrober les feuilles avec l’ail et l’huile.

Faites sauter l’ensemble pendant environ 3-5 minutes, jusqu’à ce que les feuilles soient tendres et absorbent les saveurs de l’ail et de l’huile.

Salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez le citron et servez chaud. Vous pouvez saupoudrer de parmesan râpé pour plus de gourmandise.

Ce plat est délicieux en accompagnement de viandes grillées, de pommes de terre rôties, ou dans un plat plus complet, comme un risotto ou une soupe. Bon appétit !