Concombre citronné (lemon cucumber)

Le concombre citronné est cultivé depuis 3 000 ans dans les régions de l’Himalaya, cultivé pour sa forme et couleure inhabituelle.  Le concombre citronné possède une chair croquante, juteuse, douce et moins amère que les concombres classiques.

Sa forme jaune et ronde rapelle la forme d’une balle de tennis!

Eaux detox concombre citronné (lemon cucumber)

1 concombre citronné • 1 citron vert • 6-8 feuilles de menthe fraîche • un litre d’eau fraîche

Laver le concombre et le citron vert et les trancher finement. 

Dans une carafe d’eau fraîche, mettre les tranches de concombre et de citron vert, les feuilles de menthe et, si souhaité, un peu de miel.

Vous pouvez éplucher le concombre selon votre goût.

Salade de concombre citronné à la menthe et au yaourt (pour 3-4 personnes)

2 concombres citronné (lemon cucumbers) • un yaourt nature (type bio-Breton de préférence) • jus d’un demi citron • 4-5 feuilles de menthe fraîche ciselées • une gousse d’ail (facultatif), finement hachée • sel (Guérande de préférence) et poivre au goût

Laver et éplucher les concombres citronnés et les couper en fines rondelles.  Vous pouvez garder la peau si elle est fine.

Dans un bol, mélanger le yaourt, le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail, la menthe, le sel et le poivre. 

Ajouter les rondelles de concombre à la sauce.  Bien mélanger pour que tout soit enrobé.

Laisser reposer au frais pendant au moins 15-20 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

Servir frais en entrée ou en accompagnement d’un plat estival (comme un poisson grillé ou un barbecue).

Bon appetit!