Curry chou kalé (cavolo nero)

500g de chou kalé • 4 cuillères à soupe d’huile de colza • 450g de halloumi (ou paneer si possible) • 2 oignons • 2 cm de gingembre frais • 4 gousses d’ail • 2 piments verts frais • 1 boîte 400g de tomates en dés • 1 ½ cuillères à café de coriandre et de cumin et de curcuma et de sel fin (de Guérande de préférence) • 1 cuillère à café de sirop de riz ou agave • 1 boîte 400ml du lait de coco

Hacher finement le chou kalé (mais pas au robot) et mettre de côté. 

Frire le halloumi coupé en dés à feu moyen dans 2 cuillères à soupe d’huile jusqu’au point qu’ils soient dorés de chaque côté et mettre de côté.

Dans une cocotte mettre 2 cuillères à soupe d’huile à feu moyen et faites fondre les oignons émincés. Ensuite ajouter le gingembre, l’ail haché et le piment émincé et cuire pour 5 minutes.

Ajouter les tomates et cuire pendant 8 minutes en remuant de temps en temps. Puis ajouter les autres épices, le sel et le sirop et mélanger bien.

Ajouter le chou kalé en remuant pour que le volume réduit et ajouter le lait de coco.

Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes puis ajouter le halloumi et le laisser mijoter encore 10 minutes.

Si c’est un peu sec vous pouvez ajouter un peu d’eau et goutez et laissez cuire jusqu’au moment où le chou kalé est bien tendre.

A servir avec du riz et/ou chapatis.

L’option végan : remplacez le halloumi avec du tofu.

Bon appétit !